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鵝蛋豇豆
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紫煙追夢從玉

豇豆，一年四季我們餐桌的常客。它含有人體易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。有抗病毒，提高身體免疫力，促進胃腸蠕動，幫助消化等作用。這次，我用它與鵝蛋一起炒食，切成小粒，一勺一勺挖著吃，配飯配粥配饅頭，越嚼越香，都是百搭。

時間:10分鐘內
食材
豇豆 150g
鵝蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    鵝蛋加入料酒充分打散（也可加少許白酒）
  • 步驟 3/9
    豇豆洗淨入沸水中略焯至變色。
  • 步驟 4/9
    去掉兩端切成細段。
  • 步驟 5/9
    鍋中放適量油燒熱，入豇豆煸炒出香味，。
  • 步驟 6/9
    倒入蛋液
  • 步驟 7/9
    快速劃散，使蛋液與豇豆能溶合。
  • 步驟 8/9
    再加入紅椒末（我用的是不辣的，主要是為了配色，可以根據自已的喜好，讓它變得微辣，極辣）
  • 步驟 9/9
    加入鹽。
小貼士

1鵝蛋可用雞蛋代替。豇豆焯水不必過久，變色即可撈出。

2加入白酒料酒都可起到鵝蛋去腥的作用。

釋出於 2019-08-23
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