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野蒜炒鼓蝦
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自仕鴨毓憂

我們當地稱這種蝦叫大腿蝦，大連煙臺等地叫它嘎嘣蝦。嘎嘣蝦學名鼓蝦，鼓蝦遇敵時開閉大鰲之指，發出聲響聲如小鼓，故稱鼓蝦。這種蝦，只有一個大鉗子，另一個鉗子很細長有點像牙籤。除了生嗆，我們當地人還喜歡將它加上各種配料將它炒制。野蒜，有的地方叫它野蔥。生食有點辛辣，但炒制時卻有一種異香，正好是一盤極好的下酒菜。

時間:10分鐘內
食材
鼓蝦 500
油 適量
鹽 適量
野蒜 適量
姜 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    野蒜取粗壯的根莖切成寸段，蒜切片備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中油燒熱，先將野蒜薑片放入
  • 步驟 4/7
    大火煸炒出香味。
  • 步驟 5/7
    再加入鼓蝦。
  • 步驟 6/7
    快速翻炒至蝦變色變熟透，加少許鹽調味。
  • 步驟 7/7
    炒勻即可出鍋食用。
小貼士

炒這蝦時建議多炒一會，油要比平時炒菜時多放一點，這樣炒出的來的蝦水份變化，味道才香。

釋出於 2019-08-23
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