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生拌野蒜
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箏語莫挽尤

野蒜也叫小根蒜、野藠頭。葉片呈扁形，而野蔥則呈圓形。野蒜主要食用它的地下根莖，剛鑽出土時，葉片非常稚嫩，去掉根鬚，洗淨後炒著吃，或是和雞蛋煎著吃，那味道倒是挺不錯。野藠頭屬於‘裹氣’的東西，吃進肚子裡頭，能產生大量的氣體，對於便秘的中老年人來說，吃野藠頭比吃藥要強好多。在日本的厚生省，野藠頭被列為中老年人必食的保健食品呢。

洗淨的野蒜用鹽稍稍醃製，再將喜歡的調味汁倒入，細細拌勻。食用方法簡單，操作也不費事，但味道和效果卻是不容小覷的。

時間:10-30分鐘
食材
野蒜 400g
芝麻油 3g
鹽 0.5g
大豆花生辣椒醬 30g
熟花生 50g
陳醋 15g
生抽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    野蒜摘洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    切細小短。
  • 步驟 3/8
    加入適量鹽，抓勻。
  • 步驟 4/8
    自制大豆花生辣椒醬中加入陳醋。
  • 步驟 5/8
    倒入生抽。
  • 步驟 6/8
    淋入芝麻油，拌勻成味汁。
  • 步驟 7/8
    味汁倒入野蒜中，拌勻。
  • 步驟 8/8
    加入炸熟的花生仁，拌勻即可食用。若醃製片刻，花生仁吸足陳醋，味道更佳。
小貼士

1、野蒜非常適合老年人食用，炒食或生拌皆可。

2、野蒜味道很衝，醃製片刻可以緩和一下氣味。

3、拌食野蒜調味料隨各人喜好。

4、野蒜一次不可多吃，以免上火。

釋出於 2024-10-28
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