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耗油炒西蘭花
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西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 500g
蠔油 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西蘭花洗淨,切成小塊。 蠔油加水稀釋,加點生粉。
  • 步驟 2/4
    水開後,放入西蘭花焯一下。
  • 步驟 3/4
    油熱後,放入西蘭花,翻炒幾下,加入蠔油,翻勻。
  • 步驟 4/4
    出鍋。
小貼士

西蘭花非常容易熟,開水焯一下就好,焯時水裡加點鹽和油,可以保持菜的顏色油綠。

釋出於 2019-08-22
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