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洋蔥炒肉
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溫柔的高韻祁

家常菜洋蔥炒肉絲,吃起來脆隔鮮香,還帶著一絲辛辣

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 200g
洋蔥 200g
青尖椒 1個
雞蛋清 適量
澱粉 適量
鹽 適量
花生油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
清湯 適量
紅尖椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好肉、洋蔥、辣椒、雞蛋並洗淨。
  • 步驟 2/10
    將瘦肉切片後再切成條狀
  • 步驟 3/10
    豬肉里加入少量鹽、一個雞蛋的蛋清，還有生粉拌勻，稍微醃製一下。
  • 步驟 4/10
    將洋蔥、辣椒切絲待用。
  • 步驟 5/10
    鍋里加油至八成熱，將醃製好的瘦肉下鍋過油。
  • 步驟 6/10
    豬肉八成熟後，加入洋蔥、尖椒絲，稍微炸一下，馬上起鍋。
  • 步驟 7/10
    過油的材料控幹油分待用。
  • 步驟 8/10
    鍋裡留底油，下適量的清湯，然後加鹽、生抽、蠔油調好味，加水澱粉勾個薄芡。
  • 步驟 9/10
    將過油後的材料入鍋，煸炒均勻就可以起鍋了。
  • 步驟 10/10
    家常好吃的洋蔥炒肉。
小貼士

1、洋蔥、尖椒過油時間不宜太長，下鍋後十秒八秒就行了。

2、材料回鍋翻炒的時候，時間也不需要太長，炒透就行了。

3、肉過油八成熟就行了，後面的餘溫會讓它熟透，炒出來的肉才嫩。

釋出於 2020-03-20
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