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西蘭花煎豆腐
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採秋糯帥哥

西蘭花和豆腐都是我特別喜歡的食材。尤其是西蘭花，真是百吃不厭。不過我還達不到國外友人生吃西蘭花的程度，所以每次買了西蘭花，還是要細心烹飪一下的。但是個人比較喜歡吃口感爽脆的西蘭花，所以短時間的焯燙和快速的翻炒是我做西蘭花經常使用的方法。豆腐也是營養豐富而且吃了不會長胖的食材，也算是我家餐桌上的寵兒了。這次的豆腐先煎後炒，看著金黃誘人，吃起來也有滋有味，和西蘭花搭配在一起，一個脆爽，一個鮮香，堪稱絕配。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 250g
豆腐 250g
油 適量
濃縮高湯 適量
蔥 適量
大蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆腐洗淨切成塊
  • 步驟 2/13
    用淡鹽水浸泡2個小時左右
  • 步驟 3/13
    西蘭花入沸水焯燙20秒，變色馬上撈出
  • 步驟 4/13
    撈出的西蘭花放涼水中過涼
  • 步驟 5/13
    蔥、蒜、花椒、幹辣椒備好
  • 步驟 6/13
    鍋內放油，放入豆腐小火慢慢煎
  • 步驟 7/13
    一面煎至金黃後翻面
  • 步驟 8/13
    豆腐兩面都煎至金黃色盛出備用
  • 步驟 9/13
    鍋內再放少許油，放入蔥蒜幹辣椒和花椒炒香
  • 步驟 10/13
    然後放入焯燙好的西蘭花快速翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    放入煎好的豆腐翻炒
  • 步驟 12/13
    加入濃縮高湯
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.焯燙西蘭花時水中放入一點鹽和一點油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。焯燙之後過涼水，有利於保持西蘭花翠綠的顏色和爽脆的口感。

2.豆腐在煎之前先用淡鹽水泡2個小時，一是可以讓豆腐變得更緊緻不易破碎，二是可以讓豆腐更入味。

3.如果沒有濃縮高湯，可以根據自己的口味調入適量鹽和雞精。

釋出於 2020-02-28
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