jxcaipu logo
素食之——西蘭花拼魚腐
13.4萬 熱度 49 收藏
吃五花肉了嗎

清淡飲食，健康腸胃，對於蔬菜的甜美和營養來說，保持它最本質的滋味，是最佳的！“魚腐”是廣西的一個特色菜品，由雞蛋清，純淨的魚肉，菱粉製作而成，久煮不爛，Q彈筋道。這個“西蘭花伴魚腐”嚴格來說不算純淨素食，“魚腐”還可以用油豆腐，花菇什麼的做替代，我只是介紹這麼一個做法～

食材
魚腐（或者花菇，油豆腐） 小半斤
西蘭花 2朵
紅辣 若干
輔料： 適量
蠔油 適量
生粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料～
  • 步驟 2/8
    西蘭花把花朵切下後，花梗根部我改了花刀，方便焯水的時候縮短煮熟的時間～
  • 步驟 3/8
    依次放入西蘭花焯水，入一點兒鹽～
  • 步驟 4/8
    準備“水澱粉”～
  • 步驟 5/8
    魚豆腐用半碗清水煮軟和，加入水澱粉，蠔油，生抽，調色，調味～
  • 步驟 6/8
    漂亮的菜餚，擺盤很重要！西蘭花焯水後濾幹水，以免影響菜汁口感～
  • 步驟 7/8
    漂漂亮亮出場！是不是很有誘惑？！
  • 步驟 8/8
    介紹一下這個本地特色食品：廣西武宣市一個村子的主要副業產品，售價是22元一斤，我的親戚在那兒，自家加工的。用魚肉，雞蛋清，菱粉混合，摔打上筋，非常的營養，口感嫩滑，Q彈筋道，由於是油炸而成，也帶有油脂的香味，或炒，或煎，或煮湯皆可，很美味～本地人稱魚腐，我覺得它象油豆腐，想來稱它為“魚豆腐”可能好理解一些～
釋出於 2019-01-16
70
相關菜譜
寫評論