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涼拌西蘭花
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爛自安家掣

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首。美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，主要供西餐配菜或做色拉，夏天用來涼拌也是極好的。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 1顆
醋 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
香油 幾滴
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西蘭花切小朵，用鹽水或淘米水浸泡半個小時，然後用清水沖洗乾淨
  • 步驟 2/4
    把洗好的西蘭花在開水中焯一下，大概2分鐘就好，為了保持西蘭花碧綠的顏色，可以在水中放幾滴油和少許鹽，焯好的西蘭花盛出過涼開水後瀝乾水備用
  • 步驟 3/4
    放入鹽、味極鮮、醋、香油和少許糖增鮮，喜歡吃辣椒的朋友可以放些油辣椒之類的
  • 步驟 4/4
    拌勻就可以裝盤了
小貼士

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水或淘米水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥，洗乾淨的西蘭花是翠綠色的。

2、西蘭花焯後顏色會變的更加鮮豔，但焯燙時間時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

3、過涼開水沖涼可以保持西蘭花的脆感以及成品的顏色。

釋出於 2019-08-23
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