雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。一般人都均可食用。　　1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。　　2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。我們菜場這邊是新鮮的雞血，晚上要是去的晚是買不到的。昨天下班早，居然給我趕上了。