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豌豆蓉蛋羹
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揖隙孛又碩

《本草綱目》裡記載，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉著斑），令面光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。愛美的女士千萬不要錯過哦！豌豆還富含賴氨酸，有增強肌體免疫功能、提高抗病能力和康復能力的功效；另外，還有防癌抗癌、清腸通便等等功效。這道“豌豆蓉蛋羹”把它們配以雞湯、製成蓉，和嫩滑的蛋羹結合在一起，不但在口感上和諧統一，顏色也十分賞心悅目。非常適合老人和兒童食用。嫩嫩的黃、嫩嫩的綠，盛開的小花……餐桌上也看得見的春天。

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆 250g
雞蛋 2個
雞湯 700ml
蔥末 適量
薑末 適量
麵粉 1勺
鹽 適量
黑胡椒 適量
葡萄籽油 適量
聖女果 適量
小綠葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全部材料。將少量的蔥、蒜切末
  • 步驟 2/12
    雞蛋加少量鹽打散
  • 步驟 3/12
    加入250—300ml雞湯攪勻
  • 步驟 4/12
    分裝入三個杯子中，封保鮮膜上籠，小火蒸15-20分鐘，蒸成蛋羹
  • 步驟 5/12
    鍋上火，加少許葡萄籽油，爆香蔥蒜末
  • 步驟 6/12
    加入豌豆炒制2、3分鐘
  • 步驟 7/12
    將豌豆撥到一邊，在另一邊用多餘的油將麵粉炒出香味、微黃
  • 步驟 8/12
    加入剩餘的雞湯煮3、5分鐘後離火，晾溫
  • 步驟 9/12
    倒入料理機打成蓉
  • 步驟 10/12
    倒回鍋中，小火煮開，調入少許鹽、黑胡椒粉攪勻關火
  • 步驟 11/12
    將豌豆蓉加入到蒸好的雞蛋羹上
  • 步驟 12/12
    裝飾上聖女果、綠葉即可
小貼士

1.蒸蛋羹時要用保鮮膜封住，以免蒸汽水滴的滴入

2.蒸蛋羹要用小火，大火容易變成蜂窩狀

3.如果沒有雞湯可以用市售濃湯寶等加水化開代替，這時要注意的是：鹽要少放或不放

4.打豌豆蓉的時候，如果太濃稠，可適當再加些湯或水。

釋出於 2022-08-17
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