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盤中春色——豌豆蓉蛋羹
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定半暮未涼

陽春三月、萬物復甦，鶯飛草長、生機勃勃。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豌豆 250g
雞蛋 2個
雞湯 700ml
鹽 少許
蔥 少許
蒜末 少許
麵粉 1湯勺
葡萄籽油 少許
黑胡椒 少許
裝飾用聖女果 數個
小綠葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作過程
  • 步驟 2/5
    1.全部材料。將少量的蔥、蒜切末2.雞蛋加少量鹽打散3.加入250—300ml雞湯攪勻4.分裝入三個杯子中，封保鮮膜上籠，小火蒸15-20分鐘，蒸成蛋羹5.鍋上火，加少許葡萄籽油，爆香蔥蒜末6.加入豌豆炒制2、3分鐘
  • 步驟 3/5
    7.將豌豆撥到一邊，在另一邊用多餘的油將麵粉炒出香味、微黃8.加入剩餘的雞湯煮3、5分鐘後離火，晾溫 9.倒入料理機打成蓉10.倒回鍋中，小火煮開，調入少許鹽、黑胡椒粉攪勻關火11.將豌豆蓉加入到蒸好的雞蛋羹上12.裝飾上聖女果、綠葉即可
  • 步驟 4/5
    成品
  • 步驟 5/5
    來一口吧
小貼士

1.蒸蛋羹時要用保鮮膜封住，以免蒸汽水滴的滴入

2.蒸蛋羹要用小火，大火容易變成蜂窩狀

3.如果沒有雞湯可以用市售濃湯寶等加水化開代替，這時要注意的是：鹽要少放或不放

4.打豌豆蓉的時候，如果太濃稠，可適當再加些湯或水。

釋出於 2018-09-19
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