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三色豌豆苗
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皮蛋

三色豌豆苗，色澤碧綠如翡翠，僅是看，就有一種舒心的感覺，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色香味俱佳。一把豌豆苗，隨便燙一燙就吃，滿目翠色，略帶點兒澀味的清甜，堪稱完美。

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 1把
雞蛋 3個
鹽 適量
生抽 10g
蠔油 10g
香醋 15g
紅油辣椒 5g
香油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃和蛋清分別打到兩個碗中。
  • 步驟 2/8
    豌豆苗洗淨。
  • 步驟 3/8
    放入鍋中焯水，撈出。
  • 步驟 4/8
    蛋清放入鍋中，攤成蛋餅。
  • 步驟 5/8
    蛋黃放入鍋中，攤成蛋餅。
  • 步驟 6/8
    將兩種蛋餅切絲。
  • 步驟 7/8
    將豌豆苗、蛋餅絲放入大碗中。生抽、蠔油、香醋、香油、雞精放入碗中，調成料汁倒入豌豆苗中。
  • 步驟 8/8
    調入紅油辣椒拌勻即可。
小貼士

廚房小語：生抽、蠔油都有鹹味，就沒加鹽，若是覺得口味太淡，料汁可依據自己的口味來調製。

釋出於 2019-08-20
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