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萵筍千張煮肉片
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尋柔笨

土匪爸說他喝了咖啡上火，也咳嗽了，為了照顧他。今天的肉片來玩點小清新，用萵筍和千張來煮。原只打算用蒜來增香的，結果那個怪物說蒜也上火，對咳嗽不好，拒絕享用，不吃拉倒。俺直接上辣椒油和花椒油，那叫一個香啊！不過還好煮得多。我們一人一碗，他的無蒜無辣無麻，我的當然是麻辣鮮香了！

時間:10分鐘內
食材
萵筍 500g
千張 200g
瘦肉 300g
油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蒜 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。
  • 步驟 2/12
    所有原料切片，蒜分別切成片和細末。
  • 步驟 3/12
    萵筍用鹽略醃，肉片放生抽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製待用。
  • 步驟 4/12
    起油鍋，小火爆香蒜片。
  • 步驟 5/12
    下千張片略炒。
  • 步驟 6/12
    加適量的水煮開。
  • 步驟 7/12
    用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。
  • 步驟 8/12
    下擠掉多餘水分的萵筍片，煮至斷生，放少量鹽調味。
  • 步驟 9/12
    盛出，鋪上蒜末。
  • 步驟 10/12
    另起油鍋，將油燒熱至冒煙。
  • 步驟 11/12
    淋入碗中即可。
  • 步驟 12/12
    淋上花椒油和辣椒油。
小貼士

肉片嫩滑必須上漿，一般人都用水澱粉，我懶，直接用幹澱粉，口感也不錯。也可以用蛋清。

油一定要燒得冒煙，才能激出蒜的香味。

配菜可根據自家情況隨意新增或更改

釋出於 2019-09-17
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