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萵筍木耳炒肉片
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萵筍炒肉的做法,搭配黑木耳一起炒

時間:10分鐘內
食材
萵筍 2根
瘦肉 40g
幹木耳 20g
姜 適量g
蒜 適量g
食鹽 適量g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，木耳我已經泡發好了。
  • 步驟 2/11
    萵筍去皮後洗淨切片，用適量食鹽醃製，好擠出多於的水分。萵筍比較嫩，水分含量大。
  • 步驟 3/11
    木耳洗淨後，撕成小塊備用。木耳一定要慢慢洗，洗乾淨，沒有洗乾淨吃起來會有沙子的。加上木耳的褶子比較多，然後藏泥沙。所以要慢慢洗。
  • 步驟 4/11
    瘦肉切片，用澱粉和豆瓣醬和少量食鹽抓勻備用。
  • 步驟 5/11
    姜蒜切好備用。
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，油溫7成時放入姜蒜爆香。
  • 步驟 7/11
    接著放入瘦肉，快速翻炒。炒到肉片剛剛斷生即可。
  • 步驟 8/11
    鍋裡面留底油，放入擠過水的萵筍片，翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    接著放入木耳，翻炒均勻。炒到木耳在鍋裡面噼裡啪啦的響的時候，說明木耳熟了，這時準備放入之前炒好的肉片。
  • 步驟 10/11
    放入炒好的肉片，翻炒均勻即可。因為萵筍和肉片都有放食鹽，最後起鍋我沒有放食鹽，因為已經夠鹹了。這時候大家可以根據自己口味做相應的調整。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

幹木耳需要提前泡發。

釋出於 2019-12-10
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