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萵筍木耳炒肉
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曼雲染墨丶若流雲

用的是一般的人工木耳，比東北木耳大，我家以前就種植過。

食材
豬前腿肉 200g
木耳 15g
萵筍 1根
生薑 2片
蔥 2段
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量（可選）
醋 適量
蔥伴侶（或郫縣豆瓣醬） 適量
澱粉 適量
雞精 少量（可不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    和東北木耳的區別，看圖一目瞭然。
  • 步驟 2/5
    木耳提前泡發撕成小碎片。（泡了3張就撕了這麼多）
  • 步驟 3/5
    豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒和澱粉醃製一會。萵筍斜切片，葉子分開。
  • 步驟 4/5
    熱鍋倒一點點油，木耳入鍋炒一分鐘盛出。（可省略，但我用木耳入菜都會加這一步，感覺木耳炒出來更好吃）不用洗鍋，倒入肥肉，把豬油熬出來，熬到肥肉能吃下去不嫌膩的程度。有油出來就可以下蔥、姜，繼續熬油，油會比較香，再加一點料酒去腥。豬油熬出來加瘦肉，迅速滑散拌勻，加蔥伴侶。
  • 步驟 5/5
    加木耳、萵筍杆一起炒，炒至萵筍變軟，加萵筍葉子。加鹽、雞精拌勻，出鍋前加生抽、醋拌勻。
小貼士

1、加生抽是為了調色，菜看起來不會慘白慘白的，不喜歡可以不放，醋也可以用白醋代替。

釋出於 2019-02-20
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