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豆腐丸子魚湯煲
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咯嘰哩咕嚕biu

鯽魚的美味營養，加上丸子的鮮滑，營養豐富，味道鮮甜，是一款非常適合老人和孩子的美味丸子湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
土鯽魚 500g
豆腐 200g
豬肉 400g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
西蘭花 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚處理乾淨。
  • 步驟 2/12
    炒鍋適量色拉油，將處理好的鯽魚下鍋稍煎。
  • 步驟 3/12
    姜、蒜、蘿蔔切片備用。
  • 步驟 4/12
    將煎過的魚入砂鍋、加入適量的水，將蘿蔔片、姜蒜片一同入砂鍋用文火燉三小時。
  • 步驟 5/12
    將瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一個雞蛋，調入適量鹽。
  • 步驟 6/12
    用筷子順一個方向攪打，打至筷子能立著不倒。
  • 步驟 7/12
    用兩個瓢羹來回翻倒，將拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
  • 步驟 8/12
    燉好的鯽魚湯取出裡面的魚、姜蒜、蘿蔔片。
  • 步驟 9/12
    將魚湯過濾一下，以免有刺，此時的湯像牛奶一樣。
  • 步驟 10/12
    將砂鍋重置火上，待魚湯再次翻滾，下做好的丸子。
  • 步驟 11/12
    加入西蘭花稍煮。
  • 步驟 12/12
    待丸子煮至浮起，調入少量鹽。
小貼士

1、熬魚湯要用文火慢燉。

2、熬魚湯時加入蘿蔔片可以去作腥味，無需另加料酒。

3、做丸子時用兩個瓢羹來回倒做出來的丸子很有Q感。

4、攪打肉泥時順同一方向攪。

5、魚湯本身就很鮮甜，無需另加味精。

釋出於 2019-09-17
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