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黑椒豆腐丸子
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小米椒哩

說起豆腐丸子，還是從我婆婆那兒學會的。認識LG時，每到過年，公公婆婆都要炸很多藕丸子和豆腐丸子。二老在廚房，一人做，一人炸，忙的不亦樂乎。剛炸出來的豆腐丸子，趁熱吃很好吃。不知不覺中，肚子都會被吃飽。這不，炸了那麼多的丸子，我邊炸邊吃，就剩下這麼一盤子，連晚飯都省啦！炸好的丸子，配上青菜一同炒食，加點水煮煮，丸子會很泡松，很好吃。還可以下火鍋，煮出來的丸子吸足了湯汁，風味不一般哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
老豆腐 800g
澱粉 20g
食油 200g
香蔥 4g
生薑 5g
黑胡椒粉 3小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好老豆腐、姜、香蔥、黑胡椒粉。
  • 步驟 2/8
    姜、蔥洗淨切細末。
  • 步驟 3/8
    豆腐放入篩籃中，用重物壓出水分（壓了2個小時，出了200多毫升水）。
  • 步驟 4/8
    豆腐放入碗中，加入澱粉、姜、蔥。
  • 步驟 5/8
    加入適量鹽、胡椒。
  • 步驟 6/8
    將豆腐捏碎，拌勻。
  • 步驟 7/8
    因為除去了水分，很容易就做成了豆腐丸子。
  • 步驟 8/8
    放入油鍋中，中火炸制。
小貼士

1、做豆腐丸子，最好用老豆腐（北豆腐），水分少，容易成型。

2、買回來的豆腐一定要先壓出水分，不然做出的丸子容易塌軟。

3、喜歡吃肉的，還可以在丸子中加入豬肉末。

4、豆腐丸子多放點生薑、胡椒，風味獨特。

5、豆腐丸子一次可以多炸點，放到冰箱冷凍室，隨吃隨取。

釋出於 2020-08-17
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