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肉沫豆腐
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帥呆

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方誌。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
肉沫 50g
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
糖 適量
生抽 適量
花雕酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐一塊，肉沫50克、蔥花少許 豆腐切成小粒、肉沫加入鹽、糖、生抽、花雕酒、油醃製
  • 步驟 2/8
    先把豆腐稍微煎一煎，盛碟備用
  • 步驟 3/8
    再爆香肉碎
  • 步驟 4/8
    肉沫變色後加入豆腐
  • 步驟 5/8
    輕輕翻炒，加入一湯匙老抽，加入一碗水，燜煮
  • 步驟 6/8
    水分收幹一點後，勾芡（一小匙生粉+一湯匙蠔油+半碗水）攪拌均勻，倒入鍋中，輕炒至滾
  • 步驟 7/8
    加入蔥花即可
  • 步驟 8/8
    肉沫豆腐
小貼士

因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

釋出於 2019-09-17
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