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肉沫豆腐
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complaint牛腩

肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，做法雖然不正宗，味道一樣麻、辣、鮮、香，拌飯、拌麵都是很好的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 300g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
玉米澱粉 2小勺
糖 1小勺
花椒粉 適量
色拉油 適量
郫縣豆瓣醬 2湯匙
香油 幾滴
豬肉餡 適量
大蒜 1瓣
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐1塊、豬肉餡適量。
  • 步驟 2/12
    豆腐切小丁。
  • 步驟 3/12
    開水鍋中略煮，撈起控幹水分。
  • 步驟 4/12
    豆瓣醬切碎、大蒜切沫、香蔥切碎。
  • 步驟 5/12
    平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入肉沫翻炒均勻至變色。
  • 步驟 6/12
    肉沫撥到鍋邊，放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    放入蒜末爆香，加入生抽、老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    放入豆腐，加入白開水沒過豆腐。大火燒開轉中小火煮5分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    玉米澱粉加清水調成芡汁。
  • 步驟 10/12
    加入白糖調味，倒入芡汁。
  • 步驟 11/12
    煮至湯汁粘稠，滴幾滴香油增香，撒蔥花即成。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1、豆瓣醬、醬油都有鹹度，鹽的量要控制好。 2、勾芡步驟最好不要省略。

釋出於 2019-08-08
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