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金針銀耳
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一般一提到金針，人們想到的多是金針菇。其實新鮮的黃花菜無論形狀還是色澤，都可以與其相比，所以現在有些菜餚裡出現金針的時候，有可能就是黃花菜。另外，用銀耳熬製湯羹非常普遍，用銀耳炒制的菜餚並不是太多，今天就用新鮮的黃花菜和銀耳搭配烹製一款家常菜“金針銀耳”。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 200g
銀耳 20g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 黃花菜、銀耳
  • 步驟 2/15
    把銀耳泡發。
  • 步驟 3/15
    鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。
  • 步驟 4/15
    撈出過冷水，浸泡1小時左右再用。期間要換水。
  • 步驟 5/15
    銀耳大約泡發20分鐘就可以。
  • 步驟 6/15
    把銀耳撕成小朵，洗淨。
  • 步驟 7/15
    撈出，瀝乾水分備用。
  • 步驟 8/15
    把浸泡好的黃花菜攥幹水分備用。
  • 步驟 9/15
    熱油、炒香蔥花。
  • 步驟 10/15
    放入黃花菜。
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻後，放入銀耳。
  • 步驟 12/15
    旺火快速翻炒。
  • 步驟 13/15
    加鹽、味精調味。
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻，即可關火。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、銀耳入鍋後，要用旺火快速炒勻，防止銀耳溢位水分。

2、新鮮的黃花菜必須焯熟、浸泡後才可以食用。

釋出於 2019-09-11
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