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鮮黃花炒五花肉片
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君臨灬騎騎秋雁

新鮮黃花菜大量上市的時候，黃綠色的花苞很是討人喜歡，你吃過這種奇怪的蔬菜麼，你知道如何安全食用黃花菜麼？黃花菜是當季時令美食，但大家都說它有毒，所以很多人都不敢吃。其實黃花菜本身無毒，它含有一種“秋水仙鹼”的物質，這種物質進入人體，和胃液發生反應後才會產生毒素，所以只要我們正確處理黃花菜，去除那些有害物質，不但不會中毒，還能放心享用一道道黃花菜美食。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 350g
五花肉 150g
油 25ml
鹽 10g
生抽 5ml
大蒜 10g
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    去掉黃花菜的花蕊
  • 步驟 3/11
    掐去黃花菜過長的莖
  • 步驟 4/11
    鍋中放水，水中加5克鹽，水燒開後，將黃花菜放入水中焯1分鐘
  • 步驟 5/11
    將焯好的黃花菜撈出，迅速放入涼水中浸泡半小時，然後撈出瀝乾水分
  • 步驟 6/11
    五花肉切片，大蒜和姜切末
  • 步驟 7/11
    鍋中放油，油熱後，將五花肉放入鍋中翻炒
  • 步驟 8/11
    下入蒜末和薑末爆香
  • 步驟 9/11
    加入生抽
  • 步驟 10/11
    將處理過的黃花菜倒入鍋中一起翻炒幾下
  • 步驟 11/11
    加入5克鹽，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、 黃花菜要先掐去花蕊和過長的莖，這樣能去除部分有害物質

2、 黃花菜用開水焯過再浸泡一段時間，秋水仙鹼便會消失，可放心食用

3、 最後翻炒黃花菜的時候，無需時間過長，只要翻炒均勻即可

釋出於 2019-09-11
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