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核桃酥糖
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斷橋殘雪龔程

想做瑪仁糖，做出來感覺和高大上的切糕相差太遠了，覺得還是叫核桃酥糖比較合適。

時間:10-30分鐘
食材
核桃仁 600g
花生仁 250g
葡萄乾 250g
油 少許
白糖 500g
清水 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材：核桃仁、葡萄乾、花生仁
  • 步驟 2/18
    花生仁放入預熱好的烤箱160度烤15分鐘取出。
  • 步驟 3/18
    核桃仁放入預熱好的烤箱160度，烤十分鐘取出。
  • 步驟 4/18
    葡萄乾洗淨控幹水分。
  • 步驟 5/18
    烤好的核桃仁、花生仁、和控盡水分的葡萄乾混合在一起。
  • 步驟 6/18
    炒鍋放少許油潤鍋，放入500克白糖。
  • 步驟 7/18
    加入半小碗清水，中火熬製。
  • 步驟 8/18
    熬製。
  • 步驟 9/18
    糖漿已經微微泛黃，還要繼續熬製，怕掌握不好火候，這時候可以改小火熬製。
  • 步驟 10/18
    熬製到糖漿成金黃色。
  • 步驟 11/18
    快速倒入混合好的核桃仁等食材。
  • 步驟 12/18
    快速翻炒，讓糖漿都均勻的裹在食材上。
  • 步驟 13/18
    糖漿都均勻的裹在食材上後，快速倒入烤盤中。
  • 步驟 14/18
    趁熱用另一個烤盤把核桃仁壓平壓實。
  • 步驟 15/18
    做好的核桃仁糖塊。
  • 步驟 16/18
    稍微晾涼一些，倒扣在案板上。
  • 步驟 17/18
    切成自己喜歡大小的塊，放入密封袋或保鮮盒中儲存。
  • 步驟 18/18
    整整一烤盤，切成塊存起來慢慢吃！
小貼士

熬製糖漿的時候火候不要太小，火太小糖漿會翻砂。

要趁整個糖沒有完全冷卻的時候切成塊，完全冷卻後很酥脆，不容易切。

釋出於 2019-09-11
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