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紫薯淮山椰奶露
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賜憑粕老揮

記得夢梨教我做紫薯淮山奶。第一次見時，被那淺淡淡的紫,深深地吸引住......好漂亮的紫、很夢幻的紫......這次多加了椰漿和西米......

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 2個
淮山 150g
椰漿 270ml
純牛奶 250ml
小西米 100g
水 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯去皮、洗淨、入鐵盆裡。
  • 步驟 2/10
    入裝有適量清水的鍋中，蓋上蓋蒸熟。（約20分鐘，用筷子輕鬆插入紫薯即熟）
  • 步驟 3/10
    待涼，將紫薯切小塊。（入冰箱冷凍3小時。也可冷藏一個晚上，使紫薯不易煮散）
  • 步驟 4/10
    鍋中入水，煮沸，入100g小西米煮約20分鐘，邊煮邊攪拌 ，防止粘鍋。 煮至西米中間有小白芯時，關火燜15分鐘至西米變透明。（水量要多些，西米煮熟會膨脹。還有白芯時，可重新煮燜）
  • 步驟 5/10
    西米用冷水沖洗3次至無粘液。（可入冰水浸泡，增加Q感）
  • 步驟 6/10
    水鍋煮沸，入紫薯塊攪拌一下。（水量淹沒紫薯和淮山即可）
  • 步驟 7/10
    邊煮邊削入去皮的淮山。
  • 步驟 8/10
    倒入椰漿煮香、加入純牛奶。(這次用的是淡椰漿)
  • 步驟 9/10
    入小西米攪拌，關火。
  • 步驟 10/10
    加入適量白糖調味，盛入好看的容器裡。
小貼士

白糖可換成冰糖或蜂蜜。

釋出於 2020-09-01
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