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苦瓜炒蛋
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降孟拖臼堪

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。苦瓜雖然貌不驚人，口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩，降血糖，健脾開胃，深受大家喜愛。但是，也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味；苦瓜在烹調後，苦味變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 250g
雞蛋 200g
油 適量
鹽 1勺
蔥 2根
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜去籽洗淨。蒜切末備用
  • 步驟 2/7
    苦瓜切薄片用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，
  • 步驟 3/7
    雞蛋打成蛋清備用
  • 步驟 4/7
    熱油鍋下入準備的蛋清炒熟
  • 步驟 5/7
    炒好雞蛋裝碗備用
  • 步驟 6/7
    另熱油鍋放入蒜苦瓜翻炒
  • 步驟 7/7
    放入適量的鹽雞蛋即可食用
小貼士

1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！

2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香

釋出於 2019-09-18
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