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脊骨蓮藕湯
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disorder波塞冬

用脊骨同樣可以燉出一鍋好湯，燉好的蓮藕面面的，一口咬下，能拖出長長的細絲，真是藕斷絲連。

時間:1-2小時
食材
豬脊骨 550g
蓮藕 1節
鹽 適量
蔥 1棵
姜 5片
白胡椒粉 1g
白醋 1湯匙
白酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬脊骨用流水洗淨
  • 步驟 2/10
    家裡還有一些平時做菜剔下來的雞骨（可以不加，我只是不想浪費）
  • 步驟 3/10
    蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊
  • 步驟 4/10
    冷水放入洗淨的脊骨燒開綽去血水撈出控水（同時沙煲加水燒開）
  • 步驟 5/10
    蔥拍松切段、薑切片
  • 步驟 6/10
    焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次燒開，撇去浮沫
  • 步驟 7/10
    加入蔥段、薑片、白胡椒粉、白醋、白酒10分鐘後轉中小火加蓋開始煲制
  • 步驟 8/10
    中途要撇幾次浮沫
  • 步驟 9/10
    40分鐘後倒入蓮藕加蓋繼續煲制20-30分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋前加入食鹽調味即可
小貼士

1：排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

2：水要一次加好，不建議中途加水。

3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

4：藕眼裡如果有泥沙是很難清洗乾淨的，所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

5：煲湯時加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。

釋出於 2019-09-18
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