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炒地皮菜
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邢伊人淡雅淚

在菜場買菜時無意中發現了“地皮菜”，這種菜是不常有的，不過我對它很熟悉，因為小時候經常會去採，也很喜歡吃。地皮菜又叫地耳，營養特別豐富。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜口感脆嫩，用它炒雞蛋、做湯、涼拌等，都是極其美味的食材。

時間:10分鐘內
食材
地皮菜 200g
油 適量
鹽 1g
鮮醬油 3g
小紅椒 2個
小香蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材：地皮菜和小紅椒
  • 步驟 2/7
    小紅椒和香蔥切碎
  • 步驟 3/7
    地皮菜用清水反覆的沖洗乾淨，冰瀝乾水分
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，中火將紅椒和一半的蔥花煸香
  • 步驟 5/7
    倒入地皮菜，並調入鹽和鮮醬油翻炒一會
  • 步驟 6/7
    起鍋前將剩下的蔥花放入
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻後即可起鍋
小貼士

由於地皮菜是長在沙土地上，所以一定要衝洗乾淨，否則吃著會牙磣，影響口感

釋出於 2019-09-19
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