雙耳聽琴是一道天然樸素的健康菜。銀耳,又稱白木耳,是一味滋補良藥,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽為“食用菌之王”。黑木耳有清滌腸胃的作用,是人體的清道夫;芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,是一種抗氧化劑,它們都可起到排毒的作用。銀耳多用來作甜品,試試尋常的鹹味菜你會發現,銀耳入菜,味道也更勝一籌。
廚房小語:花椒油是這道菜的靈魂,如果沒有現成的花椒油,可把油倒入鍋中,放入幾粒花椒,炸一點花椒油調入菜中。