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蕃茄滑肉湯
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不正常人類栤絆

這款滑肉湯由於加入了紅薯澱粉，肉質細滑，湯鮮味美，除了蕃茄滑肉，其他菜蔬如東瓜，時令菜葉等也適合加入滑肉湯中，只是由於蕃茄酸酸甜甜的欣兒很喜歡，所以這款做得多些

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 500g
蕃茄 350g
紅薯澱粉 6匙
鹽 1.5勺
蔥花 1匙
雞蛋清 1個
姜 1塊
花椒粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將瘦肉切大片，加入姜米，鹽花椒粉拌勻
  • 步驟 2/10
    加入紅薯澱粉、雞蛋清及適量水拌勻
  • 步驟 3/10
    拌和好的滑肉漿一定要濃稠不能太清
  • 步驟 4/10
    中等大小蕃茄兩個去皮切塊
  • 步驟 5/10
    鍋內加入適量食用油燒熱，倒入蕃茄塊翻炒
  • 步驟 6/10
    蕃茄翻炒出汁水
  • 步驟 7/10
    加入適量水燒開
  • 步驟 8/10
    火關小放入滑肉，不要著急分開
  • 步驟 9/10
    用筷子輕輕撥開滑肉再略煮片刻即可出鍋
  • 步驟 10/10
    裝入湯碗中，撒上切好的蔥花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉湯就做好了
小貼士

1.一定要用紅薯澱粉，我用過豌豆澱粉做不出滑肉的感覺。 2.澱粉一定要多，加上蛋清和水與肉充分拌和，這個乾溼度只能自己多實踐幾次來把握了3. 湯開後下滑肉前關成小火，千萬不要一片片肉下，用筷子挑上一大塊下到鍋裡不要著急攪拌，等成型後用筷子輕輕撥開就可以了

釋出於 2019-08-12
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