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混合發麵蒸餃
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曼雲染墨丶若流雲

玉米麵與小麥粉混合加酵母粉醒發後作皮，韭菜搭配豬肉的作餡，包成餃子蒸熟。暄軟的皮，鮮香的餡，好吃到爆。這款蒸餃不但美味，還有著增強機體免疫力，潤腸，排毒，減肥，防癌等食療功效。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250g
豬肉 300g
小麥粉 250g
玉米麵粉 200g
芝麻油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
薑末 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小麥粉、玉米麵粉 酵母粉放到盆中
  • 步驟 2/11
    和成麵糰醒發
  • 步驟 3/11
    韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水
  • 步驟 4/11
    豬肉餡中加油薑末、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 5/11
    將韭菜切碎
  • 步驟 6/11
    韭菜與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽攪拌均勻成餃子餡
  • 步驟 7/11
    醒發好的麵糰揉實，做成大小適中的面劑
  • 步驟 8/11
    擀圓作餃子皮
  • 步驟 9/11
    餃子皮中間新增餡，前後片捏嚴，包好蒸餃
  • 步驟 10/11
    蒸鍋加水，餃子入鍋蒸。冷水將餃子入鍋，先小火，開鍋後再調成大火
  • 步驟 11/11
    蒸熟即可出鍋享用
小貼士

1、餡料依據個人偏愛隨意調整。

2、調製肉餡時加少許鹽，可以先入些底味，新增韭菜後再加足鹽的用量，這樣調整出的餃子餡更美味。

釋出於 2019-09-10
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