jxcaipu logo
釀甜酒
10.1萬 熱度 726 收藏
小枱呼呼蛋倪

兒時叔叔是村裡釀米酒的，它釀的米酒那叫一個香，很多客戶都上門打酒。很多年前叔叔就不做了。但我還是能清楚的記憶它那時的製作工藝。我帶著我的記藝做了一釀甜酒，甜酒就是用糯米蒸熟後加入酒麴經過發酵而成的甜味酒

時間:10分鐘內
食材
糯米 400g
甜酒麴 1/3包
涼開水 270g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米提前泡好，泡至可以輕鬆捻碎即可。
  • 步驟 2/11
    蒸籠鋪上蒸籠墊。
  • 步驟 3/11
    放上糯米。
  • 步驟 4/11
    按下電飯煲煮飯鍵。
  • 步驟 5/11
    將裝米酒砂鍋放入滾水中消毒控幹水份。
  • 步驟 6/11
    煮好的糯米取出放涼至30度左右
  • 步驟 7/11
    將酒麴撒入糯米，用手翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    倒入涼開水
  • 步驟 9/11
    上面在撒上適量酒麴，中間挖個坑如圖中。
  • 步驟 10/11
    蓋上保鮮膜蓋上蓋子夏天36小時即可釀好
  • 步驟 11/11
    釀好的甜酒味甜而且很香。
小貼士

冬天可能要稍長些。釀好的甜酒要放冰箱冷藏以免繼續發酵。

釋出於 2019-09-10
199
相關菜譜
寫評論