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雙拼雙皮奶
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杆丫丫個呸的個

記憶中最好吃的雙皮奶是文宇乳酪家的，在家一直用牛奶做的，總覺得味道沒那麼香濃。有一次，做蛋糕剩下的奶油沒辦法處理，就做了雙皮奶，結果出乎意料的好吃！壓倒性的勝出了所有市售雙皮奶！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 2個
全脂牛奶 200g
淡奶油 200g
糖 適量
蜜豆 適量
芒果粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料，淡奶油室溫靜置。
  • 步驟 2/8
    牛奶倒入奶鍋中煮沸，加白糖攪拌均勻，根據口味加入適量的湯，然後冷卻，上面結出一層奶皮
  • 步驟 3/8
    蛋清輕輕攪打，去掉攪打不散的筋，加入鮮奶油混合均勻，奶油稠，稠的和蛋清一起先攪拌均勻比較好。
  • 步驟 4/8
    再和涼透的的牛奶（撥開皮的部分）一起混合均勻，牛奶皮下的牛奶剩餘一些，以便奶皮能浮起來。
  • 步驟 5/8
    用細的濾網篩一遍，濾掉沒打勻的蛋清和氣泡。
  • 步驟 6/8
    過濾後的奶液在倒進有奶皮的碗，輕輕倒入，因為之前奶皮浮在牛奶上，所以倒進去的時候奶皮自己就浮起來了。奶液用保鮮膜包上，不能進水氣
  • 步驟 7/8
    水開後蒸20分鐘，關火後燜一會兒，拿出來自然冷卻，就可以得到地二層奶皮。
  • 步驟 8/8
    放冰箱冷藏一碗，放上蜜豆和芒果丁，嫩滑香甜，就可以吃啦！
小貼士

1。奶油稠，和稠的蛋清一起先攪拌均勻比較好。

2。牛奶和奶油混合的時候，撥開奶皮只倒牛奶，奶皮下的牛奶剩餘一些，以便奶皮能浮起來。

3。全脂牛奶做出來的雙皮奶會很香很潤，增添了淡奶油，奶皮更厚，味道更濃郁！

釋出於 2019-09-10
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