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蓮藕豬腳湯
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巧克力

從媽媽家拿了一隻豬腳帶過來，這是村裡面別人自己餵養一年的豬，一般都是過年或是過大事的時候才殺的，這個豬肉才是真正不吃飼料長大的，味道決對好。老爸怕我這裡不好剁，專門用鋸子鋸成一段段，只留一下豬皮，然後我吃的時候用刀一切就好了。在家裡一般都是用豬腳燉紅蓮藕，蓮藕要吸油才好吃，剛好和油膩的豬腳相配，就這一鍋，一家人不吃米飯一餐就幹完了。

時間:1-2小時
食材
豬腳 600g
蓮藕 600g
鹽 適量
姜 1塊
八角 2個
蔥 1根
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    老家的豬腳，一般都會用火燻一下，再抹上鹽掛起來風乾，易儲存，而且風味也好。
  • 步驟 2/10
    豬腳斬小塊，焯水去下異味
  • 步驟 3/10
    焯水後撈起掉倒多餘的水份
  • 步驟 4/10
    蓮藕切滾刀塊，姜和蔥、八角準備好
  • 步驟 5/10
    熱鍋溫油，爆香八角、薑片和蔥段
  • 步驟 6/10
    倒入豬腳翻炒入味後加上生抽炒均
  • 步驟 7/10
    一次加入適量的水煮開
  • 步驟 8/10
    倒入電飯煲中，再放上蓮藕和蔥段開始煲
  • 步驟 9/10
    約一個半鍾至蓮藕和豬腳酥爛，放鹽調味即可
  • 步驟 10/10
    起鍋趁熱吃非常美味，這是家的味道
小貼士

燉湯的蓮藕一定要選九節紅藕，這個會燉爛，白藕只能用來炒，不易燉。

釋出於 2019-09-30
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