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自制豆腐
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香蕉不耐那iii

大家好！！今天肉肉廚教大家家裡如何自制又滑又健康的豆腐，希望大家喜歡哦~~

時間:1-2小時
食材
黃豆 500g
水 500g
白醋 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材展示：黃豆500g 水（打豆漿用）500g 白醋50g 水（和白醋混合用）250g.
  • 步驟 2/17
    做豆腐很多細節，我今天儘量說的細緻點，首先500g黃豆用水（不是食材中的水）泡6個小時以上，泡至鬆軟，中間沒有硬心。大家可以晚上睡前泡好，第二天早晨起來就可以用了。夏天特別熱的時候，可以放冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 3/17
    然後將50g白醋和250g水混合攪拌均勻備用。水就是普通水就好，為了水質好點，可以選擇純淨水或涼開水。
  • 步驟 4/17
    然後把500g水加入攪拌機中，記著不要豆漿機。一定不要用加熱的豆漿機，我用的是料理機，選擇果汁哪項即可。如果覺得太乾，可以再自行加點水。如果家裡攪拌機太小，可以分幾次打。
  • 步驟 5/17
    在打咯，儘量打仔細點。
  • 步驟 6/17
    打好的豆漿，裡面有豆渣和豆漿。我打的比較稠。取一個密度很細的紗布袋，吧豆渣加一勺進去，我只能加一大勺，因為手小，多了擰不動。
  • 步驟 7/17
    然後用手擰乾這個布袋，把豆漿都擠出來，然後把布袋中的幹豆渣倒掉即可，這個工作要進行一段時間，因為我力氣不大。
  • 步驟 8/17
    全部都擠完，把豆漿倒進鍋裡。小火煮沸2次即可關火。
  • 步驟 9/17
    一定要一邊煮一邊攪喔，不然會糊的。不粘鍋也要攪。煮沸兩次，一定要小火哦，稍微有點開就要注意了。這個很容易溢位的~~
  • 步驟 10/17
    煮沸兩次後就關火，等鍋中豆漿降溫至65度左右是，將工程白醋兌水慢慢加入鍋中。邊加邊攪拌。
  • 步驟 11/17
    最後一整碗全部加完後，鍋中就成這樣了。是不是很神奇！
  • 步驟 12/17
    然後把豆漿倒入這個容器中，記得先鋪一層紗布。
  • 步驟 13/17
    倒完後將紗布蓋好。
  • 步驟 14/17
    然後將蓋子蓋上。
  • 步驟 15/17
    上面加一壺水壓20分鐘。
  • 步驟 16/17
    時間到了，除去外面的模具後，就是這樣咯，還沒拆開只是可以看出是成形的~~
  • 步驟 17/17
    成品來啦~~~成功了，好激動！！還不錯吧~~實實在在的豆腐簡直完美！
小貼士

模具放在水槽裡或者下面接個大碗，因為倒進模具的時候會出很多水哦~~~

釋出於 2020-11-02
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