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自制豆腐
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繁華葬悲情昆峰

自己做的豆腐不是特別的完美，但吃得更放心。和大家分享醋點豆腐，用醋兌的酸水來製做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兌成的酸水。當時我兌好之後，沒有減去，當我停下來時，剩下25克了。步驟看著多但是不復雜，只要是磨好豆漿即可。黃豆1.5杯，約133克。清水適量。酸水：白醋30克，清水150克。

時間:1-2小時
食材
黃豆 130g
清水 適量
白醋 30g
酸水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    乾淨黃豆入豆漿機，注入清水在豆漿機水位線之間。
  • 步驟 2/14
    啟動豆花豆腐選單鍵。
  • 步驟 3/14
    備好酸水，醋和清水混合。
  • 步驟 4/14
    磨好的豆漿過濾。
  • 步驟 5/14
    點醋時豆漿溫度在80度左右，天氣有些冷。我倒回盆裡加溫一下。
  • 步驟 6/14
    然後把酸水3、5次加入豆漿中。邊倒入邊拌勻。
  • 步驟 7/14
    看豆漿變化，有細粒狀就不用倒入酸水了。加蓋燜20分鐘。
  • 步驟 8/14
    備好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
  • 步驟 9/14
    豆漿燜了20分鐘就會絮花狀，會泛出一層清水。如沒有泛出清水，可以在灶上小火加
  • 步驟 10/14
    把豆花裝入模具中。
  • 步驟 11/14
    上面再放上豆漿機配備的儲水杯。壓上。
  • 步驟 12/14
    可以把盆倒蓋。這樣酸水不會泡著豆腐了。
  • 步驟 13/14
    二小時後，脫模。豆腐成功了。
  • 步驟 14/14
    把豆腐劃刀，撒上紅椒粒。上鍋再蒸5分鐘。淋上蒸魚豉油即可。
小貼士

1、如豆漿添入酸水，靜放後沒有結塊可以稍微加熱一下，結塊，泛出一層清水即可。

2、酸水分次倒入，看豆漿呈花絮狀即可，不用全部倒入。

釋出於 2019-09-17
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