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自制豆腐
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思議sensitivity

我自制了豆腐,家人都說太能幹了,其實只用了1種原料就搞定

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 250g
內酯 3g
水 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
  • 步驟 2/15
    放在料理機裡，加水。
  • 步驟 3/15
    打成豆汁，倒在鍋裡。
  • 步驟 4/15
    中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
  • 步驟 5/15
    電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
  • 步驟 6/15
    煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
  • 步驟 7/15
    晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
  • 步驟 8/15
    大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
  • 步驟 9/15
    蒸鍋放上籠屜。
  • 步驟 10/15
    把模具放在籠屜上。
  • 步驟 11/15
    鋪上籠布，舀入豆腐腦。
  • 步驟 12/15
    全部舀入。
  • 步驟 13/15
    把籠布蓋好。
  • 步驟 14/15
    用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
  • 步驟 15/15
    30分鐘左右豆腐就 做好了。
小貼士

佳寧心得:

1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。

2、不用內酯可以用鹽滷或石膏，不過好像沒有內酯好買。

釋出於 2019-12-09
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