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自制豆腐
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桓景逸糜

黃豆含有大量的大豆異黃酮，對女性的激素分泌很有好處。所以黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。自己做的豆腐吃著更放心呢。

食材
黃豆 250g
鹽滷 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃豆洗淨，用水泡12小時以上
  • 步驟 2/13
    放在原汁機裡，加水
  • 步驟 3/13
    打成豆汁
  • 步驟 4/13
    過濾
  • 步驟 5/13
    倒在鍋裡
  • 步驟 6/13
    中火一邊燒一邊攪，防止粘底
  • 步驟 7/13
    豆漿開後，稍晾至90度時倒入化開的滷水適量。
  • 步驟 8/13
    適當攪拌，一直到有豆花漂浮起為止
  • 步驟 9/13
    框架放好，且鋪好紗布待用。
  • 步驟 10/13
    用勺子舀出豆花，放入做豆腐的框內，豆花裡的水濾去。
  • 步驟 11/13
    摺疊好濾布，蓋好上蓋
  • 步驟 12/13
    再用重物壓實豆花
  • 步驟 13/13
    壓制停留2-3小時後即可拿出
小貼士

鹽滷量決定豆腐的老嫩程度。

釋出於 2023-04-17
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