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自制豆腐皮
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tread香菸

工具：木製豆腐框，紗布一大方塊和長條約3米的紗布。

食材
鹽滷 2.5克
有機黃豆 250克
水 2500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把細條紗布卷在木棍上，隨模具贈送的
  • 步驟 2/8
    橫著放在模具上面。放上豆花來回往返起到格擋每張豆皮的作用
  • 步驟 3/8
    1:10濃度的豆漿用250克幹豆水發兌水打成漿煮熟煮透
  • 步驟 4/8
    鹽滷用250克冷水溶解。徐徐點入煮熟煮透的豆漿中形成植物蛋白凝結和水分分離狀態
  • 步驟 5/8
    將大方紗布放在模具裡，每層均勻的放入3勺豆花（可以減為2勺）那樣豆皮會更薄
  • 步驟 6/8
    每一層都用紗布間隔，直到用完。在上面加重物壓出水分
  • 步驟 7/8
    1.5小時後取下模具豆腐皮基本成型了
  • 步驟 8/8
    輕輕取下紗布。手法要輕些，我的壓制力量和時間感覺短了一些
釋出於 2018-11-01
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