做酸奶的東西要消毒乾淨

為方便用酸奶做引，最好選用生產日期比較近的酸奶，也可用酸奶菌粉做

加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導致發酵失敗

自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發酵用，但要儲存好，有細菌感染後也會導致發酵失敗

自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜後食用，還可以用巧克力醬和各種水果、果醬、奧利奧等，就隨個人喜好了