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桃膠皂角米銀耳羹
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絲瓜watchful

這款甜品用料很簡單，就桃膠、皂角米、銀耳，搭配一點枸杞和桂花，但成品的口感卻非常好，膠質感濃厚，微甜，很適合秋冬這種皮膚乾燥的季節

時間:30分鐘-1小時
食材
銀耳 20g
桃膠 10g
皂角米 10g
冰糖 60g
水 1500ml
桂花 2g
枸杞 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    桃膠提前12小時泡發、泡至果凍狀，用手捏碎，挑去雜質，洗淨
  • 步驟 2/10
    皂角米提前12小時泡發 銀耳提前2小時泡發（或溫水40分鐘），泡軟後去除銀耳中心黃色的根蒂，撕成小朵；
  • 步驟 3/10
    泡好的桃膠放入砂鍋
  • 步驟 4/10
    放入銀耳
  • 步驟 5/10
    加入皂角米
  • 步驟 6/10
    加入水 大火煮開後小火慢燉1.5-2h左右 期間不停地用勺子攪拌，防止黏底
  • 步驟 7/10
    出鍋前放入敲碎的冰糖
  • 步驟 8/10
    等冰糖完全溶化後，關火 撒入枸杞
  • 步驟 9/10
    加入桂花
  • 步驟 10/10
    繼續悶5min即可
小貼士

泡發桃膠的時候多放點水，桃膠泡發完成將膨脹十倍

釋出於 2023-03-04
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