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松茸菌炒素
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炒素也就是叫做炒素什錦。這是一道傳統的家鄉菜。所謂什錦也就是不拘一格，只求搭配合理，味美清爽。現下食材品種是越來越豐富了。不知何時冒出個松茸菌，據說很美味的。年菜還留下一些地慄、冬筍等一些邊角料，買來松茸菌、蘑菇來個炒素什錦，清一清年菜留下的油膩，應該是不錯的主意吧！菜系：傳統家鄉菜口味：清淡工藝：炒特點：色彩斑斕，清香悠悠，吃口鮮爽，齒頰留香。

時間:10-30分鐘
食材
松茸菌 100g
蘑菇 100g
荸薺 150g
冬筍 200g
胡蘿蔔 30g
青椒 30g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蘑菇精 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    看這就是松茸菌；
  • 步驟 2/12
    松茸菌、蘑菇漂洗乾淨，濾幹，切片；
  • 步驟 3/12
    荸薺洗淨去皮切片；
  • 步驟 4/12
    冬筍去殼煮熟切片；
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔、青椒洗淨切片；
  • 步驟 6/12
    起油鍋，下松茸菌、蘑菇爆香；
  • 步驟 7/12
    下冬筍片；
  • 步驟 8/12
    下胡蘿蔔片翻炒一下；
  • 步驟 9/12
    下荸薺片青椒片翻炒；
  • 步驟 10/12
    放料酒下鹽翻炒；
  • 步驟 11/12
    下蘑菇精翻炒到轉色，下白砂糖；
  • 步驟 12/12
    翻炒勻了，即可出鍋。
小貼士

小貼士：

冬筍必須要煮熟後再入菜，這樣好吃。胡蘿蔔要見油這樣可以最大地發揮它的營養價值。

釋出於 2023-01-08
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