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松茸小炒肉
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純青smuggle

松茸：又名松菌，松蘑，大花菌，大腳菇。主產於雲南，生長在海拔1600-3200米的密林中。松茸菌菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，有很高的營養價值，是雲南稀有的野生菌之一。

松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。其中含有鉻和多元醇，可治糖尿病；其內的抗氧化礦物質還可抗肉瘤。經常食用有美顏健膚，防止過早衰老之功效。

時間:10-30分鐘
食材
幹松茸 90g
豬肉 150g
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 10g
大蒜 5g
生抽 5ml
大料 1g
料酒 4ml
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹松茸加入熱水泡發2小時，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    將豬肉切成手指寬厚的長方塊。
  • 步驟 3/8
    加入適量花生油、適量海天醬油、適量玉米澱粉、適量料酒，醃製十分鐘備用。
  • 步驟 4/8
    蔥切條，蒜切片備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，加入大料煸香，油溫六呈熱加入肉，炒至變色，加入蔥、蒜爆香。
  • 步驟 6/8
    加入松茸略炒一會。
  • 步驟 7/8
    加入適量開水和浸泡松茸水(浸泡松茸的水，經過反覆沉澱三次可使用。)、適量鹽，小火燉至十五分鐘。
  • 步驟 8/8
    松茸吸收了肉的營養，肉吸收了松茸的鮮香味，鮮香美味的家餚上桌嘍。
小貼士

貼心小提示：泡發鬆茸所使用水的溫度，最好是65度左右，能使松茸泡發到最好。

釋出於 2023-02-28
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