jxcaipu logo
蝴蝶酥
11.1萬 熱度 726 收藏
吾心給誰人暨

冬天是做千層酥疊被子的最佳時節，可以節省不少時節，還不容易破酥。蝴蝶酥是北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。”

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
黃油 20g
鹽 2g
糖 50g
牛奶 100ml
裹入黃油 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉 牛奶 糖 鹽混合。
  • 步驟 2/14
    輕輕揉成 麵糰。
  • 步驟 3/14
    加入20克的黃油揉出表面光滑不沾手的麵糰。
  • 步驟 4/14
    蓋上保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 5/14
    將裹入的160克黃油隔保鮮袋敲打成長方形的薄片。
  • 步驟 6/14
    麵糰擀成比黃油大3倍的長片。將黃油片放在麵皮的中間。
  • 步驟 7/14
    用麵皮把黃油包裹起來。
  • 步驟 8/14
    輕輕擀成長片。像疊被子一樣疊起來。
  • 步驟 9/14
    靜置10分鐘使其鬆弛。重複2次，共疊3次。3次完成後放入冰箱冷凍10分鐘。
  • 步驟 10/14
    把面片擀成厚度約1.3cm的長方形。
  • 步驟 11/14
    從千層酥皮兩端同時向中間捲起。
  • 步驟 12/14
    放入冰箱冷凍10分鐘。
  • 步驟 13/14
    切成約1CM厚度的小片，碼放在烤盤裡。
  • 步驟 14/14
    入烤箱 200度，約20分鐘，表面微黃即可。
小貼士

整理好的的生坯。碼放在烤盤上，中間要留空隙，再烘烤的時候，蝴蝶酥會膨脹。我就忽略了這一點，烤出的成品不太漂亮。

釋出於 2019-09-30
177
相關菜譜
寫評論