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蝴蝶酥
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邪殤sensation

夏天做蝴蝶酥真的要有很大的毅力和勇氣，因為黃油真的太容易漏出拉了，不過它真的好吃啊，所以，還是不死的上吧，哈哈。。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 220g
高筋麵粉 30g
黃油 40g
細砂糖 5g
水 125g
黃油 160g
粗白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料備齊。
  • 步驟 2/11
    除黃油外的麵糰材料放入盆中。
  • 步驟 3/11
    40g黃油切小粒軟化，倒入麵粉中，將黃油和麵粉充分搓揉到一起。
  • 步驟 4/11
    加入水揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/11
    160g黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成一個長方形薄片。放入冷藏室定型。
  • 步驟 6/11
    取出麵糰，案板上撒上些防粘粉，將麵糰擀成大的長方形，長度是黃油片的三倍。黃油放入面片中間，將左右的面片蓋住黃油，排除中間的氣體，壓緊，再將面片翻個面，用擀麵杖擀成大一點的長方形，再像疊被子一樣將面片疊起來。用保鮮膜包好，放入冷藏室20分鐘。
  • 步驟 7/11
    20分鐘後取出，再重複三次剛才的步驟，再放入冷藏室20分鐘。
  • 步驟 8/11
    最後一次將面片擀成規則的長方形，不規則的地方可以切掉。在面片上刷一些清水，讓面片吸收一下，面片就有了粘性，再在上面撒上粗白糖。
  • 步驟 9/11
    面片從兩邊往中間捲起，切成0.6~1cm的小片，排入鋪好油紙的烤盤中，每片之間要有一定的間距。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱200度，放入烤盤，烤焙20分鐘左右即可。
  • 步驟 11/11
    蝴蝶酥出爐了。
小貼士

製作蝴蝶酥，黃油裹入的步驟一定要做好，不要漏油，每次都要放入冰箱冷藏，否則，不能做出漂亮的蝴蝶酥。

釋出於 2020-08-19
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