1. 如果不用豆漿機，也可以在浸泡後直接用攪拌機將杏仁打成杏仁漿。如果使用攪拌機，那麼可以多打幾次，儘量打的細一些，同時後期需要加熱煮熟；

2. 瓊脂的凝固比例為100:0.8~1。也就是說100ml的清水需要加0.8~1g瓊脂，以此類推。瓊脂加的越多，做出來的杏仁豆腐口感越脆硬，所以瓊脂的量不宜太多；

3. 如果做糖水杏仁豆腐，個人建議使用瓊脂作為凝固劑。瓊脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大，同時一定要加熱煮沸至瓊脂完全溶解；

4. 杏仁豆腐凝固後，會自動與容器壁分離，所以容器內不需要提前抹油防粘。