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剁椒蒸紫山藥
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老頭forum

山藥營養豐富,剁椒蒸紫山藥,你值得擁有

時間:10-30分鐘
食材
紫山藥 450g
油 適量
剁椒 適量
蒜米 6粒
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫山藥去皮，泡鹽水5分鐘撈出。
  • 步驟 2/8
    剁椒自瓶中取出，蒜米剁碎備用。
  • 步驟 3/8
    切成2釐米左右的段，擺入盤中。
  • 步驟 4/8
    坐鍋燒水，水開後入紫山藥，大火蒸約12分鐘，至山藥熟透。
  • 步驟 5/8
    自蒸鍋中取出。
  • 步驟 6/8
    另取鍋，倒入適量油，入剁椒，蒜蓉翻炒。
  • 步驟 7/8
    炒到蒜蓉泛黃時，淋入適量蒸魚豉油關火。
  • 步驟 8/8
    趁熱淋入蒸好的山藥上，即可享用。
小貼士

1：山藥的汁沾粘上皮膚會癢，去皮的時候帶手套，或放入水中去皮。精靈買的時候讓店家去皮的，故放淡鹽水中浸泡的。

2：剁椒，蒸魚豉油有鹹味，故無須另外加鹽。

3：如不清楚山藥有沒有熟透，可用筷子扎一下，能輕鬆穿透就表示透了。

4：最後撒上的蒜葉末，只為裝飾用，沒有的可不放，或改放香蔥末。

釋出於 2019-12-26
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