紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化全哦14.4%，並含有我種維生素和膽鹼等，比普通山藥營養高20多倍。營養價值極高。

紫山藥有著很高的藥用價值，既是餐桌佳餚，又是保健藥材,是不可多得的高階食補品。經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，現已列入《抗癌中草藥大辭典》。山藥無毒、無公害，常食可健身強體，延緩衰老，不愧為當今世界菜藥兼用型的大眾化天然綠色保健滋補食品之王。

紫山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。

這道湯水，只是簡單的糖水紫山藥，是最家常的做法，確為補身的最佳滋補湯水，簡單易做，老少皆宜。