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萵筍炒紫山藥
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菟慖蟲魔韓立

紫山藥是山上野生的，沒有人工栽培的那種炫人紫色。紫山藥還稱“紫淮山”，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱為“蔬菜之王”。紫山藥含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。

時間:10-30分鐘
食材
紫山藥 300g
萵筍 300g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 50g
紅菜椒 半個
蒜 適量
蔬之鮮 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水發黑木耳洗淨後撕成小朵備用。
  • 步驟 2/8
    萵筍去葉去皮洗淨後切成薄片，蒜去皮切片，紅椒去籽洗淨切小塊備用。
  • 步驟 3/8
    紫山藥去皮洗淨後切成山藥片。
  • 步驟 4/8
    把切好的山藥片放入沸水鍋裡焯至八成熟後撈出備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒油燒熱，下蒜片煸出香味後放入木耳翻炒一會。
  • 步驟 6/8
    放入萵筍片和紅椒翻炒翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入紫山藥片翻炒至熟。
  • 步驟 8/8
    調入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋。
小貼士

山藥遇鐵會氧化發黑，所以用沸水焯一下防止發黑。

釋出於 2020-03-30
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