藏紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見的香料。《本草綱目》將它列入藥物之類，是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，有鎮靜、祛痰、解痙作用，可解心憂鬱積，氣悶不散，具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用，為法國式烹調飲食的常用香料，用於菜餚的著色和海鮮烹製。這次我只取其少許，為冬瓜著色增味。