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多彩芋圓
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X教授exclusive

很喜歡的一道夏日甜品—芋圓，自己在家裡做的口感同樣棒棒噠，聽說正宗的是用地瓜粉，但我習慣用木薯粉來做，口感非常Q彈，軟軟韌韌的，非常好吃哦~可以搭配各種糖水或牛奶水果等，風味更佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
福建蜜薯泥 150g
紫薯泥 150g
香芋泥 150g
白糖加入芋泥 35g
木薯粉 450g
蜜紅豆 適量
龜苓膏 適量
糖水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將紅薯洗乾淨。
  • 步驟 2/19
    去皮。
  • 步驟 3/19
    切片，上鍋蒸30分鐘，直至熟透。
  • 步驟 4/19
    將芋頭洗乾淨，去皮。
  • 步驟 5/19
    切小塊，上鍋蒸30分鐘，直至熟透。
  • 步驟 6/19
    將蒸好的紅薯用料理機打碎或搗碎。
  • 步驟 7/19
    趁熱加入木薯粉，可分多次加入，達到1比1的口感比較Q彈，如木薯粉加至70%左右也是可以的。
  • 步驟 8/19
    揉至光滑不粘手面團即可。
  • 步驟 9/19
    蒸好的芋頭壓成泥，趁熱加入白砂糖。
  • 步驟 10/19
    加入木薯粉，可分多次加入，達到1比1的口感比較Q彈，如木薯粉加至70%左右也是可以的。
  • 步驟 11/19
    如在揉麵時覺得太乾，可加點熱水揉麵。
  • 步驟 12/19
    將麵糰分成幾份，便於搓成條狀。
  • 步驟 13/19
    將麵糰搓成細條狀（如覺得幹，可加點熱水揉光滑）。
  • 步驟 14/19
    紫薯圓子的做法也一樣。
  • 步驟 15/19
    用刮刀切成小段，在圓子上撒點粉，裝入保鮮盒冷凍儲存，要吃的時候可以拿出來煮，口感不變，好Q彈哦！
  • 步驟 16/19
    鍋里加水，待煮沸時加入圓子，直到浮起來時煮3分鐘即可。 將圓子撈出，用涼水沖洗、冷卻，口感更Q彈。
  • 步驟 17/19
    可加入龜苓膏、紅蜜豆、糖水搭配。
  • 步驟 18/19
    軟軟韌韌的，口感好Q彈哦！
  • 步驟 19/19
    大寶寶也說好吃哦~
小貼士

1、這道甜品食材簡單，做法也很簡單，在揉麵過程中可加適量水，揉成光滑麵糰就OK啦！

2、加入木薯粉，可分多次加入，達到1比1的口感比較Q彈，如木薯粉加至70%左右也是可以的。

3、紅薯比較甜可以不加糖，做芋圓的時候可適量加點糖，吃著味道沒那麼清淡。

4、如果一次做的量多了，可以裝入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，吃的時候再煮口感QQ噠。

釋出於 2019-12-24
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