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多彩芋圓
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聖誕樹trench
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時間:30分鐘-1小時
食材
艾葉 200g
紫薯 500g
紅心地瓜 500g
木薯粉 500g
麵粉 半碗
白砂糖 半碗
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    艾葉清洗～水焯～再浸泡一下去除艾葉的澀味。
  • 步驟 2/10
    將艾葉擰乾切碎～加少許水打泥。
  • 步驟 3/10
    紫薯、地瓜分別（免串色）幹蒸到熟透放涼備用。
  • 步驟 4/10
    配比是500克紫薯/地瓜配200克木薯粉，幹了加水，稀了加木薯粉，粉團搓勻乾溼適合就可以開始做芋圓條了～白砂糖在搓粉團的過程中適量新增～艾葉原本不甜可以多加，地瓜本身很甜可以少加或者不加。
  • 步驟 5/10
    搓條之後用面刀集體切，布姐可喜歡這活了ཽ。
  • 步驟 6/10
    艾葉纖維多我沒搓成條狀，只好全家總動員做湯圓狀了。
  • 步驟 7/10
    切好、搓好撒上面粉防黏即可。
  • 步驟 8/10
    今天為了試試芋圓的口感所以準備的比較簡單將芋圓放入熱水裡煮熟之後撈起用冷水沖涼，這樣熱冷交替會增加芋圓的Q彈口感。
  • 步驟 9/10
    芋圓湯標配完美的一定要加仙草、水果、紅豆、花生、西米等等～配湯也是很有選擇，以純奶為基本，配上奶茶濃郁或者椰漿甜香～今天為了試芋圓的口感準備的配料比較簡單哈。
  • 步驟 10/10
    完美～艾葉香～紫薯糯～地瓜甜～湯底濃郁。
小貼士

芋圓的原材料必須是木薯粉！

木薯粉性冷小孩及虛寒體質不宜多吃的。

所以其實艾葉版芋圓很完美，因為艾葉是溫補的食材。

釋出於 2020-06-28
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